قشور الفواكه والخضراوات.. هكذا تحولها إلى وجبات شهية
بعد الانتهاء من تقشير الخضروات والفواكه، يميل الكثير من الناس إلى رمي القشور في القمامة، رغم أن هناك طرقا سهلة لاستغلالها في تحضير أطباق لذيذة ومفيدة في حياتنا اليومية.
وتعتبر قشور الخضار والفواكه من أكثر نفايات الطعام شيوعا في معظم المنازل، لكن يمكن إعادة استخدام هذه القشور بطرق عديدة، فهي تحتوي على قيم غذائية مهمة للجسم.
وذكر تقرير لموقع "تايمز أوف إنديا" أن الأسر في المنازل، يمكن أن تعيد استعمال قشور الخضروات، مثلا يمكن استخدام قشور الجزر أوالبطاطس، أوالبصل، أوالثوم لتحضير مرق خضار غني بالنكهة، وذلك عبر طبخ هذه القشور في الماء مع أعشاب وتوابل، وبعدها يصفى السائل ويستخدم كإضافة للشوربات والحساء.
أما قشور البطاطس والبطاطا الحلوة، فيمكن تحويلها إلى وجبة خفيفة مقرمشة، عبر قلي هذه القشور مع القليل من الزيت، وتتبيلها بالملح والتوابل الأخرى، كما يمكن أيضا خبزها في الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
ويوصي خبراء التغذية، بقلي قشور الكوسا والخيار والباذنجان، وإضافتها إلى شرائح اللحم، ويعد استخدام قشور الخضروات لتحضير صلصة منزلية، طريقة تقليدية لإعادة استخدام هذه القشور.
6 قشور فواكه وخضراوات لها فوائد غذائية
قشر التفاح: قشور التفاح غنية بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم والحفاظ على وزن صحي. كما أنها تحتوي على الكيرسيتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد على تقليل الالتهاب وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.
قشر الجزر: التي عادة ما نرميها، مليئة بالفعل ببعض العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الألياف وفيتامينات A و C و K ومضادات الأكسدة، من المعروف أنها تساعد في تحسين الرؤية بسبب محتواها العالي من بيتا كاروتين، كما أنها تدعم صحة الجلد وتعزز وظيفة الجهاز المناعي.
قشر الموز: قد تتساءل: من يأكل قشر الموز؟ يعتقد الخبراء أنها غالبًا ما يتم تجاهلها ولكنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات، بما في ذلك B6 و B12. ، وتشير دراسة نشرت في مجلة Journal of Functional Foods ، إلى أن قشور الموز مصدر قيم للمركبات النشطة بيولوجيًّا مع تطبيقات محتملة في مختلف المجالات.
قشر البطاطس: على عكس الممارسة الشائعة، يمكن استهلاك البطاطس مع قشورها. في الواقع، فهي أكثر تغذية، حيث تحتوي قشور البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين ب، كما أنه يحتوي على الفلافونويدات، مثل الروتين، والتي تظهر أنشطة مضادة للميكروبات والفطريات ومضادة للحساسية.
قشر الخيار: هناك أنواع مختلفة من الخيار، ولكن يمكن تناول معظمها مع قشورها، قشور الخيار مصدر جيد للألياف وتحتوي على فيتامينات A و C وK. ، كما أنها تتمتع بخصائص ترطيب ويمكن أن تساعد في دعم صحة الجلد. بالإضافة إلى ذلك، القشر غني بمضادات الأكسدة التي قد تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي.
- قشر البرتقال: كما قد تتوقع، تمامًا مثل الفاكهة نفسها، فإن قشور البرتقال محملة بفيتامين C والألياف والفلافونويدات، والتي يمكن أن تساعد على تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.