فتة الشاورما السوري.. أكلة شامية شهيرة يعشقها الجميع
تُعد فتة الشاورما السورية من الأطباق الدمشقية الشهيرة، حيث تتكون من الخبز المحمص والأرز البسمتي، مع الدجاج أو اللحم، ويضاف إليها صلصة الثومية التي تضيف إليها نكهة مميزة، وتمثل هذه الشاورما دمجًا مبتكرًا بين تقنيات المطبخ الشامي التقليدي وفن إعداد الشاورما الذي انتشر في بلاد الشام.
وفي السطور التالية سنقدم لك طريقة تحضير فتة الشاورما في المنزل، وفقا لموقع "amiraspantry".
المكونات
نصف كوب (120 جرام) من الزبادي العادي.
ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق البصل.
3-4 فصوص ثوم مهروسة، حوالي ملعقة صغيرة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ربع كوب من زيت الزيتون.
3 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
لتحضير الدجاج:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة واحدة (175 جرام) مفرومة.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
حبة فلفل أحمر واحدة.
حبة فلفل أخضر واحدة.
ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
بالنسبة للأرز:
كوبان (400 جرام) من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
أضفي الملح حسب الرغبة.
خبز محمص:
3 أرغفة مقطع إلى مربعات.
بخاخ زيت الزيتون.
صلصة الزبادي السريعة:
كوب واحد من المايونيز.
كوب واحد من الزبادي كامل الدسم.
فصان كبيران من الثوم المفروم.
أضفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوات
في وعاء عميق، اخلطي مكونات التتبيلة جيداً.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لتتغطى بالتتبيلة، غطّي القدر واتركيه جانباً.
في قدر أو طنجرة أرز، قومي بإذابة الزبدة، وأضفي الهيل والكركم ثم قلبي لمدة 10 ثوانٍ.
أضيفي الأرز واخلطي كل شيء جيداً، ثم أضيفي الملح ومرق الطهي.
يُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة ويُغطى حتى ينضج.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت.
رشي صينية الخبز بالزيت أو غطيها بورق الزبدة، ثم وزعي مربعات الخبز عليها ورشيها بالزيت.
اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق مع تقليبها مرة واحدة في المنتصف.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي الزبدة والزيت ثم قلبي مكعب مرق اللحم لمدة 20 ثانية تقريبًا.
شوحي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى عالية، أخرجي الدجاج من التتبيلة وأضيفيه إلى المقلاة.
استمري في تقليب الدجاج حتى يتبخر معظم السائل ويبدأ الدجاج في الظهور بمظهر ناضج.
أضيفي الفلفل الحلو المفروم وتبليه بالملح.
خفضي الحرارة واطبخ لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى ينضج كل شيء جيداً.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي مكونات الصلصة واضبطي الملح حسب رغبتك.
لتحضير الطبق:
في طبق كبير، ضعي الأرز ورتبي الخبز المحمص على الجوانب.
ضعي فوقها خليط الدجاج ورشي صلصة الزبادي، ثم قدميها لعائلتك.