حملات مفاجئة وموسعة لسلامة الغذاء بالإسماعيلية
نفذ فرع الهيئة القومية لسلامة الغذاء بالإسماعيلية، 27 حملة ميدانية على الأسواق والمنشآت الغذائية بمختلف أحياء ومراكز المحافظة، مع التركيز على المنشآت ذات الخطورة العالية، وذلك خلال الفترة من 8 حتى 14 نوفمبر الجاري.
شملت الحملات المرور على 165 منشأة غذائية مختلفة بالمحافظة، بجانب فحص عدد من شكاوى المواطنين الخاصة بالأغذية بالإضافة إلى تنفيذ زيارات تفتيشية على مطابخ ومطاعم مستشفيات جامعة قناة السويس، والمستشفيات التابعة لهيئة الرعاية الصحية، هذا إلى جانب الحملات التفتيشية على عدد من المخابز ومنافذ بيع الخبز؛ للتأكد من سلامة الغذاء المقدم، حفاظًا على سلامة وأرواح المواطنين.
أسفرت الحملات عن تحرير محاضر إعدام لـ 79 كجم من المواد الغذائية المختلفة بعدد من المنشآت الغذائية على مستوى المحافظة التي ظهرت عليها علامات الفساد أو منتهية الصلاحية.
وصرحت الدكتورة هانم سالم مدير فرع هيئة سلامة الغذاء بمحافظة الإسماعيلية، بأن الفرع قام بتصحيح بعض الممارسات الخاطئة، والتنبيه على أصحاب المنشآت الغذائية بضرورة التسجيل بالهيئة وتوفيق الأوضاع وفق اشتراطات سلامة الغذاء، مشيرة إلى أن الهدف الأساسي من الحملات التفتيشية ليس فقط توقيع العقوبات، بل رفع مستوى الوعي والالتزام داخل المنشآت الغذائية، خاصة المخابز التي تتعامل مع سلعة أساسية يومية؛ وذلك لضمان جودة وسلامة الخبز المقدم للمستهلكين.
الاشتراطات الصحية
وأكدت أنه يجب على جميع أصحاب المخابز والعاملين بها الالتزام بالاشتراطات التالية:
١- النظافة العامة والتعقيم:
* نظافة الأسطح والمعدات: التنظيف والتعقيم الدوري لجميع معدات العجن والخبز، والأفران، وأدوات التقطيع.
* مكافحة الآفات: التأكد من خلو المنشأة تمامًا من الحشرات والقوارض، واتباع برامج مكافحة آفات موثقة.
٢- سلامة المواد الخام:
* التخزين السليم: تخزين الدقيق والمواد المضافة (كالخميرة والملح) في أماكن جافة، بعيدة عن مصادر التلوث والرطوبة، ومرتفعة عن الأرض.
* التحقق من الصلاحية: عدم استخدام أي مواد خام تجاوزت تاريخ صلاحيتها أو ظهر عليها أي علامات فساد.
٣- صحة وسلامة العمال:
* الشهادات الصحية: التأكد من حصول جميع العاملين على شهادات صحية سارية تثبت خلوهم من الأمراض المعدية.
* الالتزام بالزي: ارتداء الزي الرسمي النظيف، وغطاء الرأس (البرنيطة)، والقفازات (حيثما لزم)، ومنع ارتداء الحلي والساعات أثناء العمل.
٤- فصل مناطق العمل:
* الفصل التام بين مناطق الإنتاج (العجن والخبز) ومناطق التخزين ومنطقة البيع، لتجنب التلوث العابر.
٥- التعامل مع النفايات:
* التخلص الفوري والمنتظم من النفايات في حاويات مغلقة بعيدًا عن منطقة الإنتاج.
يأتي ذلك في إطار قيام الهيئة القومية لسلامة الغذاء بدورها في الإشراف على السوق المحلي، وبناءً على تعليمات الدكتور طارق الهوبي رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء.