فوائد متعددة.. أيهما أفضل الجزر المسلوق أم النيء؟
يعد الجزر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، إذ أنه يقدم فوائد صحية عديدة مثل تحسين صحة العين والجهاز الهضمي، ودعم صحة القلب والبشرة والشعر، فضلًا عن المساعدة في تنظيم سكر الدم وتقليل خطر بعض الأمراض مثل السرطان.
ولذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول الجزر يوميًا في الوجبات الأساسية وإضافته في الأكلات التي يصلح فيها إضافة الجزر، وإليكم في التقرير التالي أهم الفوائد الصحية للجزر.
فوائد تناول الجزر
ينصح بتناول جزرتين يوميًا كحد أقصى لتجنب الآثار الجانبية مثل اصفرار الجلد الناتج عن تراكم الكاروتين (الكاروتينيميا)، إذ إن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة جرعة فيتامين "أ" بشكل كبير، خصوصًا في عصير الجزر المركز، ما قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان وفقدان الشهية وتلف العظام على المدى الطويل، بالإضافة إلى أن الجزر له فوائد أخرى، من بينها ما يلي:
1_ تحسين النظر
يؤدي تناول الجزر إلى تحسين النظر، لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين A و«البيتا كاروتين»، وهي عناصر تساعد على تقوية النظر والوقاية من العمى الليلي.
2_ تعزيز المناعة
يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C ومضادات الأكسدة، التي تساعد في مقاومة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
3_ تحسين صحة البشرة
يحافظ تناول الجزر على البشرة ونضارتها، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين A، الذي يجدد خلايا الجلد ويقلل من ظهور الحبوب.
4_ دعم صحة القلب
تساهم عناصر الألياف والبوتاسيوم في الجزر، في خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار.
5_ تحسين الهضم
يعمل الجزر على تنظيم حركة الأمعاء، ومنع الإمساك، وذلك لأنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف.
6_خفض خطر الإصابة بالسرطان
تساعد مضادات الأكسدة في الجزر (خصوصًا الكاروتينات) في تقليل خطر بعض أنواع السرطان.
أيهما أفضل الجزر المسلوق أم النيء؟
توصلت الدراسات العلمية الحديثة، إلى أن الجزر يحتوي على البيتا كاروتين، الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ، الضروري لصحة العين، والمناعة وتعزيز صحة البشرة، لكن عند تناول الجزر نيئًا، يمتص الجسم 3-4% فقط من البيتا كاروتين، أما عند الطهي، فيعزز الامتصاص إلى ما يقارب 40%، لذلك يفضل طهيه.