بخطوات سهلة ولذيذة.. طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل

كفتة الحاتي من أشهر أنواع الكفتة المصرية، تشتهر بنكهتها المدخنة والعصيرية والمشوية، تطهى عادة على الفحم، ولكن يمكن أيضا تحضيرها في الفرن أو المقلاة لتحضير نسخة منزلية، اتبعي هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحضير كفتة الحاتي اللذيذة في المنزل.

المكونات

500 جرام من اللحم المفروم (أو مزيج من الاثنين، 80% لحم و20% دهون)
1 بصلة صغيرة مبشورة ومضغوطة لإزالة الماء الزائد
2 فص ثوم مفروم
½ كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعما
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري، لعمق النكهة)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري، للتوابل)

للطبخ والتقديم:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو السمن
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (إذا كنت تستخدم مقلاة)
1 خبز بيتا (للشواء، اختياري)
شرائح إضافية من البقدونس والبصل للتزيين
خبز بلدي طازج أو خبز بيتا للتقديم
صلصة الطحينة أو الثوم

تعليمات خطوة بخطوة

1- تحضير خليط الكفتة:

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل المبشور (المجفف) والثوم والبقدونس والتوابل.
امزجي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تمتزج تمامًا، تجنبي الإفراط في الخلط للحفاظ على طراوة الكفتة.
قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة للحصول على نكهة وملمس أفضل.

2- تشكيل الكفتة:

بللي يديك بالقليل من الماء لمنع الالتصاق، ثم خذي جزءًا صغيرًا من خليط اللحم وقم بتشكيله على شكل كفتة أسطوانية طويلة (طولها حوالي 3-4 بوصات).
إذا كنت تستخدم أسياخا، قم بتشكيل الكفتة حول أسياخ معدنية أو خشبية مبللة.

اقرأ أيضا

وصفة سهلة لعمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

لمحبي الأكل الأيطالي.. وصفة الكالزوني بحشوة الجبنة والخضار

3- طهي الكفتة (3 طرق)

طريقة الشواء بالفحم التقليدية:

قومي بتسخين شواية الفحم ثم أدهني الشواية بالقليل من الزيت.
ضعي أسياخ الكفتة على نار متوسطة الحرارة ، مع التقليب من حين لآخر، حتى تكتسب اللون البني وتنضج ( 8-10 دقائق ).
لمزيد من النكهة، ضع خبز البيتا على الشواية واتركه يمتص عصارة اللحم.

طريقة الفرن:

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) .
ضعي الكفتة على رف سلكي فوق صينية الخبز (حتى تتساقط الدهون).
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنيًا.
للحصول على نكهة مدخنة، قم بشويها لمدة 2-3 دقائق في النهاية.

طريقة الطهي على الموقد:

سخني مقلاة الشواء أو مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من الزيت.
اطهي الكفتة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتكتسب اللون البني.

التقديم:

رتبي الكفتة في طبق التقديم وزينيها بشرائح البقدونس والبصل الطازج.
تقدم مع الخبز البلدي، صلصة الطحينة، الخضار المشوية، أو السلطة الطازجة.
استمتعي بها مع البطاطس المقلية أو الأرز أو صلصة الزبادي والطحينة للحصول على وجبة كاملة.