طريقة عمل سمك البوري بالخضار في الفرن.. سر التتبيلة والمذاق الغني
يُعد سمك البوري من أشهر أنواع الأسماك التي يفضلها الكثيرون، نظرًا لمذاقه المميز وإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، ومن أبرز الوصفات التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء سمك البوري في الفرن بالخضار، حيث تمتزج نكهة السمك مع التوابل والخضراوات الطازجة للحصول على وجبة شهية.
خضراوات طازجة وتتبيلة غنية بالنكهات
وتتميز وصفة سمك البوري بالخضار بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في المنزل، إذ تعتمد على الجزر والطماطم والبصل والفلفل الملون والثوم، مع إضافة الليمون وزيت الزيتون ومجموعة من التوابل التي تمنح السمك مذاقا غنيا ورائحة شهية.
ونقدم لكم طريقة تحضير سمك البوري في الفرن بالخضار، وفقا لوصفة الشيف علي هاني مصطفى.
طريقة عمل سمك البوري في الفرن بالخضار
مقادير سمك البوري بالخضار
كيلو من سمك البوري المنظف.
2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
2 بصلة متوسطة مفرومة.
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
نصف ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
نصف ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح.
نصف ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح.
قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كوب كرفس مفروم.
5 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان زيت عباد الشمس.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير سمك البوري في الفرن خطوة بخطوة
1. تجهيز الفرن والسمك
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية، ثم افتحي سمك البوري من الرأس حتى الذيل ونظفيه جيدًا من الداخل، وافرديه في صينية الفرن واتركيه جانبًا.
2. تتبيل السمك
تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم وزعي زيت الزيتون على سطحه حتى يتشرب النكهات جيدًا.
3. تحضير خليط الخضراوات
ضعي زيت عباد الشمس في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح طريا.
4. إضافة الثوم والخضراوات
أضيفي الثوم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضعي الطماطم والجزر المبشور والفلفل الحار وشرائح الفلفل الملون، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
5. تتبيل خليط الخضار
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي كمية الكمون، ثم ضعي جزءًا من الكرفس المفروم وقلبي المكونات جيدًا.
6. إضافة عصير الليمون
ارفعي خليط الخضراوات من على النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا للحصول على مذاق متوازن يجمع بين نكهة الخضراوات والتوابل.
7. تجهيز صينية الفرن
غلفي صينية الفرن بورق الفويل، ثم ضعي سمك البوري بداخلها مع فرده مفتوحًا، استعدادًا لإضافة خليط الخضراوات.
8. حشو السمك بالخضراوات
وزعي خليط الخضراوات فوق السمك بالتساوي، ثم أضيفي باقي الكرفس والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه لإضفاء نكهة طازجة ومميزة.
9. تسوية سمك البوري
أدخلي الصينية الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج السمك جيدًا، مع مراعاة اختلاف وقت التسوية حسب حجم السمك وطبيعة الفرن.
طريقة تقديم سمك البوري المشوي بالخضار
بعد التأكد من نضج السمك، أخرجي الصينية من الفرن وقدمي سمك البوري ساخنا مع الخضراوات، ويمكن تزيينه بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء.
وللحصول على وجبة متكاملة، يمكن تقديمه بجانب الأرز والسلطة الخضراء، ليكون اختيارًا مناسبًا لعشاق المأكولات البحرية والوجبات المنزلية الشهية.
