البيض الأبرز.. أطعمة في الإفطار لا ترفع سكر الدم
اختيار وجبة الإفطار المناسبة يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على استقرار مستوى سكر الدم، خاصة لدى الأشخاص المصابين بالسكري أو الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات الجلوكوز لديهم. فبعض الأطعمة الشائعة على مائدة الإفطار، مثل المخبوزات والحبوب المحلاة، تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات التي قد تسبب ارتفاعًا سريعًا في سكر الدم.
ووفقًا لتقرير نشره موقع Health، فإن الاعتماد على أطعمة تحتوي على الألياف والبروتين والدهون الصحية، إلى جانب اختيار مصادر الكربوهيدرات الأقل تأثيرًا على سكر الدم، يمكن أن يساعد على تقليل الارتفاعات المفاجئة في الجلوكوز.
أطعمة في الإفطار لا ترفع سكر الدم
1. البيض
يُعد البيض من أفضل مصادر البروتين التي يمكن إضافتها إلى وجبة الإفطار، كما أنه يحتوي على كمية ضئيلة جدًا من الكربوهيدرات، ولذلك يكون تأثيره المباشر على سكر الدم محدودًا، ويمكن جعل وجبة البيض أكثر توازنًا بإضافة الخضراوات الورقية مثل السبانخ، أو بعض الأفوكادو، أو تناوله مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة.
2. الزبادي اليوناني غير المحلى
الزبادي اليوناني الطبيعي يوفر البروتين والكالسيوم، وقد يكون مدعمًا بفيتامين د، كما أن الأنواع غير المحلاة تكون منخفضة نسبيًا في تأثيرها على سكر الدم.
لكن يجب الانتباه إلى الزبادي المنكه أو المحتوي على الفواكه المضافة، لأنه قد يحتوي على كميات أكبر من السكر والكربوهيدرات.
ويمكن إضافة التوت الطازج أو كمية صغيرة من المكسرات إلى الزبادي الطبيعي، للحصول على إفطار يجمع بين البروتين والألياف والدهون الصحية.
3. خبز الحبوب الكاملة
ليس من الضروري حذف الخبز تمامًا من وجبة الإفطار عند محاولة التحكم في سكر الدم، لكن اختيار النوع المناسب يحدث فرقًا.
ويُعد خبز الحبوب الكاملة خيارًا أفضل من الأنواع المصنوعة من الحبوب المكررة، خاصة عندما يحتوي على كمية جيدة من الألياف. وينصح بالنظر إلى قائمة المكونات واختيار الخبز الذي تظهر فيه الحبوب الكاملة ضمن المكونات الرئيسية.
4. الشوفان
الشوفان الملفوف أو التقليدي من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، ويمكن أن يكون خيارًا مناسبًا للإفطار عند تحضيره بطريقة متوازنة، وللحصول على وجبة أكثر تأثيرًا في استقرار سكر الدم، يمكن إضافة المكسرات أو بذور الشيا أو زبدة المكسرات أو البيض أو بعض الفواكه الطازجة إلى الشوفان، كما يمكن تناوله ساخنًا أو تحضيره على طريقة الشوفان المنقوع طوال الليل، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من السكر أو المحليات.
5. بذور الشيا
رغم صغر حجمها، تحتوي بذور الشيا على الألياف والبروتين ومجموعة من العناصر الغذائية، ويمكن أن تكون إضافة مفيدة لوجبة الإفطار، ومن الطرق البسيطة لاستخدامها رش ملعقة منها على الزبادي أو الشوفان أو خبز الحبوب الكاملة مع زبدة المكسرات، كما يمكن إعداد بودنغ الشيا من خلال مزجها مع كمية مناسبة من الحليب قليل الكربوهيدرات وتركها حتى تمتص السائل وتصبح ذات قوام كثيف.
6. الجبن القريش
يتميز الجبن القريش باحتوائه على البروتين، كما أن تأثيره على سكر الدم منخفض نسبيًا مقارنة بأطعمة إفطار غنية بالكربوهيدرات.
ومن الأفضل اختيار الأنواع الطبيعية غير المنكهة، ثم إضافة المكونات حسب الرغبة. ويمكن تناوله مع الفواكه الطازجة، أو استخدامه في وجبة مالحة مع الخضراوات والأعشاب، ويختلف اختيار كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الاحتياجات الغذائية الفردية وخطة الشخص الغذائية.
