باحثون يزيلون مرارة الجريب فروت|تفاصيل
يمتاز الجريب فروت بمرارة غريبة تجعل الكثير من الأفراد ينفرون منه، ولكن في الآونة الأخيرة تمكن باحثون من استخدام تقنية التعديل الجيني CRISPR/Cas9 في نوع من الجريب فروت Citrus paradisi للتخلص من تلك المرارة.
تطوير أصناف جديدة
بدأ البحث الأساسي وتحديد المسار الذي ينتج مركبات المرارة في الحمضيات، ثم تم استخدام التعديل الجيني وتطبيقه في الممارسة الزراعية لتطوير أصناف جديدة معدلة المذاق، وفق ما نقل موقع Refractor عن دورية The Plant Journal.
وتتميز مستقبلات المرارة على اللسان بتنوعها الكبير مقارنة بمستقبلات التذوق الأخرى. فيما يعتقد العلماء أن هذا التنوع يسمح بالكشف عن مجموعة واسعة من المركبات السامة في الطعام.
كما توضح نتائج الدراسة أنه "بما أن هناك مجموعة محدودة من المستقبلات، فسيكون هناك حتماً تأثيرات غير مقصودة". على سبيل المثال، تكون العديد من المركبات الغذائية غير ضارة وصحية، لكن آلية البقاء تجعلها تدرك على أنها مُرّة.
سمة جذابة
بالنسبة للبالغين الذين يتناولون أطعمة مُرّة كالجريب فروت، فمن المرجح أنهم اكتسبوا ذوقاً معتاداً لهذه المركبات المُرّة. ويصبح الطعام مُستساغاً مع تكرار تناوله. لكن عموماً يكون الأطفال أكثر حساسية للمرارة، ما قد يدفعهم إلى الابتعاد عن الأطعمة الصحية، وبالتالي يفوتهم العديد من الفوائد الغذائية.
من جهته، قال جيفري طومسون، مهندس جينوم النبات في جامعة ييل، والذي لم يشارك في الدراسة، إن إزالة المرارة من الحمضيات كالجريب فروت هي سمة قد يجدها العديد من مُستهلكي عصير الحمضيات جذابة.
تتميز هذه الفاكهة بالعديد من الفوائد الصحية، من بينها:
- تعزيز صحة القلب: يحتوي الجريب فروت على البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتساهم الألياف الموجودة فيه بخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يحسن صحة الشرايين.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد الجريب فروت في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو السكري من النوع الثاني.
- تقوية العظام والأسنان: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران مهمان للحفاظ على صحة العظام والأسنان وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- تحسين صحة الكلى: الجريب فروت غني بالماء ويعمل كمدر طبيعي للبول، مما يساعد في منع تكون حصى الكلى والحفاظ على صحة الكلى بشكل عام.
- محاربة الالتهابات: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مثل الفلافونويدات، التي تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- الحفاظ على الوزن: تناول الجريب فروت بين الوجبات يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من تناول الوجبات السريعة والسعرات الحرارية الزائدة.