من الفسيخ للابتكار.. «شيش طاووق الرنجة» يخطف الأنظار في دمياط

تشهد محافظة دمياط إقبالا ملحوظا من المواطنين على محال بيع الفسيخ والرنجة، تزامنا مع احتفالات أعياد شم النسيم، التي تعد من أبرز المناسبات المرتبطة بتناول هذه الأكلات التقليدية ، ويحرص أهالي دمياط كل عام على شراء الفسيخ والرنجة باعتبارهما من الطقوس الأساسية للاحتفال، إلا أن هذا العام يشهد حالة من التنوع والابتكار في طرق تقديمها.

جذب الزبائن ومواكبة أذواق الأجيال المختلفة

ولم يقتصر الأمر على الشكل التقليدي المعروف، بل اتجه بعض التجار إلى ابتكار أصناف جديدة وغير مألوفة، بهدف جذب الزبائن ومواكبة أذواق الأجيال المختلفة، خاصة الشباب. وفي هذا الإطار، برز اسم أحد بائعي الفسيخ والرنجة بدمياط، ويدعى خالد خميس، الذي نجح في تقديم تجربة مختلفة من خلال ابتكار أطباق تجمع بين الطابع الشعبي واللمسة العصرية.

شيش طاووق الرنجة

وابتكر خالد خميس طبق «شيش طاووق الرنجة»، وهو فكرة غير تقليدية تعتمد على طهي الرنجة على الجريل، وتقديمها بشكل يشبه الشيش طاووق، مع إضافة الفلفل الملون وتنسيق الطبق بطريقة جذابة، إلى جانب ابتكار «سلطة الفسيخ» التي تمزج بين الطعم القوي للفسيخ ولمسات خفيفة من الطحينة .

الزبون أصبح يبحث عن الجديد والمميز، وليس فقط الطعم المعتاد

وقال خالد خميس في تصريحات لموقع« إيجبتك»: أحرص دائما على تطوير شغلي وعدم الاكتفاء بالشكل التقليدي، لأن الزبون أصبح يبحث عن الجديد والمميز، وليس فقط الطعم المعتاد». وأضاف: «بدأت فكرة شيش طاووق الرنجة منذ عدة أعوام كتجربة بسيطة، حيث قمت بشوي الرنجة على الجريل وإضافة بعض التوابل والفلفل الملون، وتقديمها بشكل مختلف».

سلطة الفسيخ 

وأوضح أن الفكرة في البداية كانت موجهة لأفراد أسرته والعاملين معه، قائلا: «كنت عايز أعمل حاجة مختلفة لأولادي، لكن بعد ما جربها أحد أصدقائي وأعجب بها جدًا، بدأت أقدمها للزبائن، وبالفعل لاقت إقبالًا كبيرا وأصبحت من الأصناف المطلوبة».

وأضاف: «أما بالنسبة للفسيخ، فحاولت تقديمه بطريقة أخف، فقمت بتحويله إلى سلطة من خلال تقطيعه وإضافة الطحينة وبعض البهارات الخاصة، مع لمسة من الفلفل الملون للتزيين، وده خلى ناس كتير تقبل عليه حتى اللي ما كانتش بتفضل الفسيخ بشكله التقليدي».

التنوع والابتكار أصبحا عاملين أساسيين في جذب الزبائن

وأشار إلى أن الإقبال هذا العام ملحوظ، خاصة مع اقتراب شم النسيم، مؤكدا على  أن التنوع والابتكار أصبحا عاملين أساسيين في جذب الزبائن وزيادة حركة البيع داخل المحال.

ويؤكد عدد من المواطنين أن هذه الأفكار الجديدة أضافت روحا مختلفة للاحتفال بشم النسيم، حيث تجمع بين الحفاظ على العادات القديمة وتجديدها بما يتناسب مع الأذواق الحديثة، وهو ما يعكس روح الابتكار التي يتميز بها أبناء محافظة دمياط.