الحليب المبستر: سلامته وتأثيره على مناعة الجسم ضد الإنفلونزا
أظهرت دراسة جديدة أجراها مستشفى سانت جود لأبحاث الأطفال بالولايات المتحدة أن الحليب المبستر، حتى إذا احتوى على مكونات فيروسية من إنفلونزا “H5N1”، لا يؤثر على قدرة الجسم المناعية على مقاومة العدوى، ولا يزيد من احتمالية الإصابة بالمرض. بالمقابل، يظل الحليب غير المبستر يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، وفق نتائج الدراسة التي نُشرت في دورية «Science Advances».
تأثير مكونات فيروس الإنفلونزا في الحليب المبستر
أُبلغ سابقًا عن وجود بروتينات ومواد جينية من فيروس “H5N1” في الحليب المبستر في الولايات المتحدة، وسط استمرار تفشي الفيروس بين الأبقار الحلوب. ورغم ذلك، أظهرت التجارب أن هذه الجزيئات الفيروسية كانت خاملة، ولم تشكل أي تهديد ملموس للمناعة ضد العدوى. وبيّنت الباحثة ستايسي شولتز-تشيري أن استهلاك الحليب المبستر عدة مرات، حتى لو احتوى على الفيروس المعطل، لا يشكل أي خطر صحي يُذكر على الإنسان.
التحمل الفموي واستجابة الجهاز المناعي
تُعرف هذه الظاهرة بـ”التحمل الفموي”، وهي حالة يقل فيها الجهاز المناعي استجابته لمواد معينة إذا تعرض لها الجسم مرارًا، ما قد يؤدي إلى تقليل فعالية الدفاع ضد العدوى لاحقًا. للتحقق من تأثير الحليب المبستر الملوث، قدّم الباحثون فئران التجارب حليبًا مبسترًا ملوثًا وغير ملوث على مدى خمسة أيام، ثم تعرضت الفئران لاحقًا لفيروس “H5N1”. وأظهرت النتائج أن الفئران حافظت على استجابة مناعية طبيعية، ولم يظهر أي تأثير سلبي على تطور العدوى، كما أكدت الباحثة باميلا بريغليت.
الحليب غير المبستر والمخاطر الصحية
على النقيض، أثبتت الدراسة أن الحليب غير المبستر المصاب بالفيروس يشكل خطرًا كبيرًا، حيث أصيبت الفئران التي تناولته بعدوى شديدة خلال أيام قليلة. وهذا يعكس أهمية الاعتماد على أساليب سلامة الغذاء المعتمدة وضرورة مراقبة الحليب ومنتجات الألبان.
وفي الختام
توضح الدراسة أن الحليب المبستر آمن، ولا يؤثر على المناعة ضد الإنفلونزا، بينما يظل الحليب غير المبستر مصدر قلق صحي. وتؤكد النتائج أن ممارسات سلامة الغذاء والتطعيمات تحمي الإنسان من فيروس “H5N1”، مع ضرورة الاستمرار في مراقبة هذا الفيروس والحد من احتمالية انتقاله للبشر، لضمان صحة المجتمع وحماية الأطفال والبالغين على حد سواء.