هل نقع اللوز يجعله أكثر فائدة صحية؟.. إليك ما يجب معرفته
يفضل الكثيرون نقع اللوز النيء في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل لجعله أكثر طراوة وأسهل هضماً، ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم تأثير نقع اللوز على محتواه من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة والقيمة الغذائية الإجمالية، على الرغم من وجود بعض الأسباب التي تجعل هذه العادة شائعة.
وفي السطور التالية سنقدم لك فوائد نقع اللوز، وفقا لموقع "health".
1- قد يحسن الهضم
يحتوي اللوز على كمية قليلة جداً من الماء، وعند نقعه، يمتص الماء ويصبح قوامه طرياً، قد يتحمل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية عند تناول المكسرات النيئة قوامها الأكثر ليونة بسهولة أكبر، ومع ذلك، فإن الأبحاث في هذا المجال محدودة.
2- قد يعزز نكهتها
يُساعد نقع اللوز على جعله أكثر طراوة، مما قد يُسهل مضغه ويُحسّن نكهته، فعندما يتفتت الطعام إلى قطع أصغر أثناء المضغ، يُطلق المزيد من النكهة إلى مستقبلات اللعاب في الفم.
3- قد يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول
سواء كانت اللوز نيئة أو محمصة أو منقوعة، فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول ومكافحة الإجهاد التأكسدي.
في حين أن العديد من العوامل تؤثر على مستويات الكوليسترول، يعتقد الباحثون أن الدهون الأحادية غير المشبعة والألياف وفيتامين E الموجودة في اللوز يمكن أن تساهم في هذه المؤشرات لصحة القلب والأوعية الدموية، إذا كان نقع اللوز يساعدك على تناول المزيد من اللوز، فقد يستفيد قلبك من ذلك.
4- قد يساعد على إنقاص الوزن
قد يُساهم إدراج اللوز المنقوع في نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية في المساعدة على إدارة الوزن، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول اللوز يُخفض كتلة الجسم أكثر من أي نوع آخر من المكسرات.
الأبحاث التي تتناول تحديداً اللوز المنقوع وتأثيره على إدارة الوزن محدودة، مع ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن تناول 10 جرامات من اللوز المنقوع قبل الإفطار لمدة 12 أسبوعاً على الأقل قد يساعد في إنقاص الوزن.
5- قد يُحسن التحكم في مستوى السكر في الدم
لطالما اشتهر اللوز بفوائده المزعومة في تنظيم مستوى السكر في الدم، فهو من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وغني بالألياف والبروتين النباتي، كما يُعدّ مصدراً ممتازاً للمغنيسيوم، الذي يرتبط بتحسين استقلاب الجلوكوز.
على الرغم من أن الأبحاث حول اللوز المنقوع محدودة، إلا أن إحدى الدراسات وجدت أن تناول اللوز يحسن العديد من جوانب كيفية استخدام الجسم للجلوكوز.
هل نقع اللوز ضروري؟
تنتشر العديد من الادعاءات غير الموثقة علميًا بأن نقع اللوز أو "تنشيطه" يجعله أكثر فائدة، ويعتقد البعض أن هذه العملية تزيل مركبًا نباتيًا يُسمى الفيتات، وهو موجود في اللوز، يُعتبر هذا المركب، المعروف أيضًا باسم حمض الفيتيك، "مضادًا للمغذيات" لأنه يرتبط بالعناصر الغذائية المفيدة التي يمكن للجسم امتصاصها واستخدامها.
لكن الأبحاث السريرية تشير إلى خلاف ذلك، فبينما يحتوي اللوز على كمية ملحوظة من الفيتات، تُظهر الدراسات الحالية أن نقع اللوز لا يقلل تركيز الفيتات بشكل ملحوظ.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة على أن مضادات التغذية مثل الفيتات من غير المرجح أن تضر بالأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا ومغذيًا.
هناك فوائد لنقع اللوز، خاصةً لمن يعانون من حساسية الأسنان أو من لديهم جهاز هضمي حساس، والذين قد يجدون صعوبة في تحمل اللوز العادي، ولكن بشكل عام، ليس من الضروري نقع اللوز قبل تناوله، فاللوز النيء يقدم نفس الفوائد الغذائية للوز المنقوع.