طبق يعشقه الجميع في رمضان.. طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات
تعد البسبوسة من أكثر الحلويات المحبوبة لدي الكثير من الناس، كما أنها طبق أساسي في شهر رمضان المبارك، تتكون البسبوسة من دقيق السميد الغني الخالي من البيض، كما تُغمر بالشربات وتُزين باللوز المقرمش وجوز الهند المبشور.
المكونات
على عكس الكعك الغربي، لا تعتمد البسبوسة على البيض، فالزبادي والحليب والزبدة ترطب السميد، مما يخلق قوامًا لها، وينتج عنه طبق بسبوسة غني ولذيذ.
- السكر المحبب: يُستخدم لتحلية البسبوسة ويضاف إلى الشربات.
- الزبادي العادي: يضيف الرطوبة ونكهة لاذعة لموازنة الحلاوة.
- دقيق السميد: يفضل الجمع بين نعومة السميد الناعم والملمس المرضي للسميد الخشن، ولكن يمكنك استخدام السميد الخشن فقط.
- مسحوق الخبز: يضيف القليل من الارتفاع للكعكة حتى لا تكون كثيفة للغاية.
- الحليب: يفضل خفة الحليب بنسبة 2% مع هذه الوصفة، لكن الحليب كامل الدسم مناسب أيضاً.
- تُضفي الزبدة نكهة غنية وتجعل البسبوسة طرية.
- يُضفي جوز الهند المبشور قرمشةً وحلاوة، لا تحتوي جميع وصفات البسبوسة على جوز الهند، لذا يُمكنكِ الاستغناء عنه إن لم تكوني من مُحبيه.
- يُضفي اللوز المقطع طبقة إضافية من الملمس والنكهة، يُمكن استبداله بأنواع أخرى من المكسرات الطرية، مثل الجوز المطحون أو الفستق أو الصنوبر.
- يوازن عصير الليمون حلاوة الشراب البسيط.
الخطوات
سخني الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت وادهني قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات.
لتحضير العجينة: في وعاء خلط كبير، استخدمي ملعقة مطاطية لخلط كوب من السكر وكوب من الزبادي، أضيفي كوبًا من السميد الخشن، وكوبًا من السميد الناعم، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وثلث كوب من الحليب قليل الدسم (2%).
قلبي المكونات جيدًا، أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة، اسكبي العجينة في قالب الكيك المُجهز، واستخدمي الملعقة لتسوية السطح، ضعي عجينة البسبوسة في قالب كيك دائري.
اخبزي البسبوسة: ضعي قالب البسبوسة في الفرن المسخن مسبقاً، اخبزيه لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً، إذا لزم الأمر، يمكنكِ وضعه تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق، يجب أن يكتسب لوناً خفيفاً، لكن راقبيه جيداً حتى لا يحترق، تُخبز البسبوسة في قالب كيك دائري وتُترك لتبرد على رف سلكي.
في هذه الأثناء، حضري الشربات: أثناء خبز البسبوسة، ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة الحرارة، أضيفي كوبًا ونصف من السكر، وكوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الماء، وعود قرفة، اتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون، اتركي المزيج يبرد تمامًا، ثم أزيلي عود القرفة.
تشريب البسبوسة: بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن، صبّي الشربات البارد عليها وهي ساخنة، ثم اتركي البسبوسة تبرد تمامًا، إذ يجب أن يتشرب الشربات بالكامل للحصول على أفضل النتائج، اتركيها لمدة ساعة قبل التقديم.
للتقديم: يمكنكِ تقديم البسبوسة مباشرةً من صينية الخبز، أو تمرير سكين حول الحواف وقلب الكيك على طبق، زيني البسبوسة بربع كوب من جوز الهند المبشور وربع كوب من اللوز المقطع.