إفطار اليوم.. طريقة تحضير طاجن المكرونة بالبشاميل والقشطة
بعد مرور أول أيام شهر رمضان المبارك، تقع السيدات في حيرة بشأن طبيعية الأصناف التي يمكن تحضيرها على سفرة إفطار اليوم بدون إرهاق أو تضييع مزيداً من الوقت، لهذا يكون طاجن المكرونة بالبشاميل والقشطة خيار جيد وعملي.
حول هذا، قدم الشيف علاء الشربيني خلال برنامج أحلى أكلة المذاع على قناة ON، أسرار تحضير طاجن المكرونة بالبشاميل والقشطة بمذاق غني وقوام كريمي مميز، مؤكداً أن “سر النجاح في التفاصيل الصغيرة وجودة المكونات”.
مكونات المكرونة بالبشاميل والقشطة
وأوضح الشيف علاء أن المكونات الأساسية تبدأ بكيس مكرونة قلم أو خواتم مسلوقة نصف سلقة فقط، حتى تستكمل نضجها داخل الفرن.
أما الحشوة فتتكون من نصف كيلو لحم مفروم مضاف إليه نسبة من الدهون، مع بصلة مفرومة ناعم، ملح، فلفل أسود، رشة بهارات، وقليل من جوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة، مع ملعقة صلصة طماطم حسب الرغبة.
وقال إن البشاميل هو “البطل الحقيقي للوصفة”، ويتم تحضيره من ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، يُقلبان جيداً على النار حتى يصبح اللون ذهبيا فاتحًا، ثم يُضاف لتر من الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم تُضاف علبة قشطة في النهاية للحصول على قوام أكثر ثراءً وطعم أغنى.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والقشطة
وأضاف الشيف علاء أن طريقة التحضير تبدأ بتشويح اللحمة في قليل من الزيت حتى تذبل، ثم يُضاف البصل ويُقلب جيداً حتى يتغير لونه، مع التوابل والصلصة، ويُترك حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات.
وفي وعاء آخر، تُخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة المسلوقة جيداً.
يُدهن القالب بقليل من الزبدة، ثم توضع طبقة من المكرونة المخلوطة بالبشاميل، تليها طبقة اللحم المعصج، ثم تُغطى بطبقة ثانية من المكرونة.
وفي الخطوة الأخيرة، يُوزع باقي البشاميل على الوجه بشكل متساوٍ، ويمكن إضافة طبقة خفيفة من الجبن المبشور لمن يرغب في وجه ذهبي مقرمش.
وأكد على ضرورة إدخال الطاجن فرنا مسخنا مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى يحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي الشهي.
ونصح بترك الطاجن يهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك الطبقات.