طريقة تفريز الجزر بخطوات سهلة للحفاظ عليه أطول فترة
طريقة تفريز الجزر.. الجزر من الخضراوات الأساسية التي لا يخلو منها أي مطبخ، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق اليومية مثل الشوربات، والأرز، والطواجن، والسلطات.
ونظرًا لضيق الوقت أثناء الصيام، تلجأ كثير من ربات البيوت إلى تفريز الجزر مسبقا لتسهيل الطهي مع الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه الطازج.
طريقة تفريز الجزر استعدادا لشهر رمضان
يمكنك تفريز الجزر مع اقتراب شهر رمضان، وذلك من خلال مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة، وهي كالتالي:
اختيار الجزر المناسب للتفريز
لضمان نجاح عملية التفريز، يجب اختيار جزر يتمتع بالمواصفات التالية:
طازج وصلب الملمس.
لونه برتقالي زاهٍ.
خالٍ من البقع السوداء أو الطراوة.
متوسط الحجم وغير متشقق.
اختيار الجزر الجيد هو الخطوة الأهم للحصول على نتيجة مثالية بعد التفريز.
الأدوات والمكونات المطلوبة
جزر بأي كمية
سكين حاد
مقشرة خضروات
إناء كبير
مصفاة
أكياس تفريز أو علب محكمة الغلق
ماء بارد وثلج للتبريد
طريقة تفريز الجزر خطوة بخطوة
_يغسل الجزر جيدًا بالماء لإزالة الأتربة.
_ يقشر باستخدام المقشرة، ثم يغسل مرة أخرى للتأكد من نظافته.
_ يقطع الجزر حسب الاستخدام: شرائح رفيعة للشوربة، أو مكعبات صغيرة للأرز والخضار، أو أعواد طويلة للطواجن، أو مبشور للمحشي أو الخلطات.
_ يوضع الجزر في ماء مغلي:
من 2 إلى 3 دقائق للشرائح والمكعبات
4 دقائق للأعواد الكبيرة
_ يرفع فورا ويوضع في ماء بارد جدا أو ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
_ يصفى الجزر جيدا من الماء تماما.
_ يفرد على فوطة مطبخ نظيفة ويترك حتى يجف تماما.
_ يقسم في أكياس حسب الكمية المطلوبة، ويفرغ الهواء قدر الإمكان.
_ تكتب بيانات المحتوى وتاريخ التفريز، ثم يحفظ في الفريزر.
تفريز الجزر بدون سلق
يمكن تفريز الجزر دون سلق بعد غسله وتقشيره وتقطيعه وتجفيفه جيدا، ثم تعبئته مباشرة في أكياس التفريز.
هذه الطريقة أسرع لكنها تقلل مدة التخزين مقارنة بالتفريز بعد السلق.
مدة حفظ الجزر وطريقة الاستخدام
الجزر المسلوق: من 8 إلى 12 شهرا.
الجزر غير المسلوق: من 4 إلى 6 أشهر.
وعند الاستخدام، لا يترك الجزر ليذوب تماما، بل يضاف مباشرة إلى الطعام في أثناء الطهي للحفاظ على قوامه وطعمه.