الحلوى المستوية.. تراث أبو كبير المنفرد بالشرقية عن باقي المحافظات تزامنا مع ذكرى المولد النبوي

بينما ترتبط ذكرى المولد النبوي الشريف في مختلف محافظات مصر بحلوى المولد الشهيرة، من السمسمية والحمصية والملبن، فإن مدينة أبو كبير بمحافظة الشرقية تنفرد باحتفال مختلف له طابعها الخاص، من خلال حلوى شعبية مميزة تُعرف باسم "الحلوى المستوي".

هذه الحلوى تأخذ شكل أقراص دائرية تشبه الطعمية  أو الفلافل كما يسميها الإسكندرانية، لكنها ليست مالحة، بل حلوة المذاق، غنية بالقيمة الغذائية، ومحبوبة لدى أهالي المدينة منذ عقود طويلة.

يقول محمد هشام، صاحب مصنع حلويات بأبو كبير:"الحلوى المستوي عبارة عن حلوى طحينية مصنوعة من السمسم البلدي الأحمر، وهو ما يمنحها لونًا داكنًا مميزًا، ونمزجها مع عسل البطاطس الكثيف، ثم نسوي الخليط على نار ساخنة، وبعد أن يبرد نشكله في أقراص دائرية ونزينه بالسمسم الأبيض قبل أن يدخل الفرن مرة أخرى ليصبح جاهزًا للتناول".

طريقة صناعة الحلوى المستوية

ويضيف أن الحلوى ليست مجرد تقليد موسمي يرتبط بالمولد النبوي، بل أصبحت موجودة طوال العام، نظرًا لإقبال الأهالي عليها، وسعرها يصل إلى نحو 150 جنيهًا للكيلو، وتباع أيضًا بالقطعة حسب الرغبة.

ويؤكد هشام قائلا: "الحلوى المستوية لا يعرفها سوى أهل أبو كبير، وهي بالنسبة لهم رمز موروث وذكرى متجددة، يعتزون بها كما يعتزون بالاحتفال بمولد النبي الشريف".