تجميد الفواكه والخضروات: طريقة ذكية لتقليل هدر الطعام
تجميد الفواكه والخضروات وبقايا الطعام هو طريقة سهلة للحد من هدر الطعام، وتوفير الوقت والجهد في الطهي، وتوفير المال، إليك بعض النصائح لتجميد الفواكه والخضروات بشكل صحيح.
فوائد تجميد الفواكه والخضروات
1_ تناول الطعام محليًا وموسميًا: يُنتج الطعام المزروع محليا انبعاثات أقل أثناء النقل، وهو أكثر نضارة، ويدعم المزارعين المحليين.
2_ تقليل هدر الطعام: بتجميد ما لن تستهلكه فورًا، يمكنك إطالة عمره وضمان عدم هدره.
نصائح لتجميد الفواكه
_ اختر الفاكهة المناسبة: يمكن تجميد جميع أنواع الفاكهة تقريبا، لكن بعضها أفضل من غيرها.
_ التحضير هو المفتاح: اغسل الفاكهة وجففها جيدًا قبل التجميد.
_ التجميد السريع: لمنع التصاق الفاكهة، افرديها على صينية خبز وضعيها في الفريزر حتى تتماسك.
أمثلة على طرق تجميد الفاكهة
1- التفاح: حضّر صلصة التفاح وقم بتجميدها في أوعية زجاجية فردية أو في قوالب الكعك المبطنة بورق الزبدة.
2- الخوخ: يمكن استخدام الخوخ المجمد في الخبز أو العصائر أو كعلاج ممتع للأطفال مع الزبادي والعسل على مدار العام.
3- الطماطم: تجميد الطماطم يستغرق وقتًا أطول من الفواكه الأخرى، لكنه يستحق العناء.
نصائح لتجميد الخضروات
_ اختر الخضروات المناسبة: البروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبازلاء والجزر قابلة للتجميد بسهولة.
_ التبييخ قبل التجميد: يُوقف التبييخ الإنزيمات التي تُسبب التلف، ويُقضي على الكائنات الدقيقة على سطح الخضراوات.
_التحضير هو المفتاح: اغسل الخضراوات وجففها جيدًا قبل التجميد.
أمثلة على طرق تجميد الخضروات
1- البروكلي: نقع البروكلي في محلول ملحي يزيل أي حشرات مختبئة بين البراعم.
2- الفاصوليا الخضراء والبازلاء الثلجية: الفاصوليا الخضراء المجمدة الطازجة والبازلاء الثلجية رائعة للقلي.
3- الكرنب: تجميد الكرنب المهروس أو الخضروات الورقية الأخرى يجعل من السهل إضافة بضع ملاعق كبيرة منه إلى صلصات المعكرونة والحساء والوصفات الأخرى.
كيفية تخزين المنتجات المجمدة
_ أزل الهواء الزائد: لمنع حرق المجمد، أزل أكبر قدر ممكن من الهواء من كيس السيليكون المجمد أو استخدم وعاء محكم الإغلاق.
_ ضع الملصق والتاريخ: ضع دائما ملصقا على الحاويات أو الأكياس باسم المنتج وتاريخ تجميده.
_ حسّن تخزين المجمد: رتب الأطعمة المتشابهة في المجمد، ضع المنتجات التي يجب تناولها أولاً في المقدمة.
الأسئلة الشائعة حول تجميد الفواكه والخضروات
1- ما هي المدة التي يمكن أن تبقى فيها الأطعمة المجمدة في الفريزر؟
في الظروف المثالية، يكون الطعام المجمد آمنا للاستهلاك لفترة غير محدودة.
2- هل يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب؟
يمكن إعادة تجميد الأطعمة المطبوخة والمذابة فقط، وذلك فقط إذا لم يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
3- لماذا تصبح منتجاتي طرية بعد إذابتها؟
أثناء التجميد، يتمدد الماء في الفواكه والخضراوات، مما يؤدي إلى ثقب بلورات الثلج وكسر جدران الخلايا.