كيف تسخنين السمك المشوي والمقلي بعد تجميده؟
قد تلجأ الكثير من النساء العاملات إلى تخزين الأطعمة في الفريزر، حتي توفر وقتها ومجهودها عند تحضير الطعام كل يوم، ولكن المشكلة الأساسية هي إعادة تسخين الطعام مة آخري، خصوصا السمك المقلي أو المشوي، حيث يقلقون من اعادة تسخينه دون أن يجف.
إليك حل هذه المشكلة من خلال التعرف على طريقة تسخين السمك المقلي والمشوي بعد تجميده، وفقا لموقع “wikihow”.
السمك المقلي
الطريقة الأولى:
1- ضعي السمك المقلي في المطبخ ليذوب في درجة حرارة الغرفة.
2- ضعي السمك على درجة حرارة متوسطة وليس عالية حتى يسخن السمك من الداخل والخارج بهدوء.
3- قومي بوضع السمك في صينية غير لاصقة ومغلفة بورق الفويل، لكي لا يحترق أو يجف، ثم تدخل الفرن.
تترك صينية السمك في الفرن لمدة نصف ساعة، مع تقليبه مرة واحدة فقط، خلال التسوية لتجنب تفكك القطع، وينصح بعدم تركه في الفرن لأكثر من ساعة في الفرن، حتى لا يحترق أو يجف، وبعد إخراجه يقدم ساخنًا.
وتعد هذه الوصفة مثالية لتسخين السمك المقلي بهدوء بدون دهون إضافية، اعتمادًا على الزيت الموجود فيه.
الطريقة الثانية:
يترك السمك المقلي في درجة حرارة الغرفة، حتى يذوب الثلج عنه تمامًا، ثم يوضع في مقلاة ساخنة تحتوي على كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة، ثم يطهى كل جانب لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حتى يسخن جيدا، مع تجنب إضافة المزيد من الزيت، والاكتفاء بالدهون المتبقية من عملية القلي الأصل
لا يوضع المزيد من الزيت عند تسخين السمك المقلي، حتى يعتمد على ما به من زيت القلي.
السمك المشوي
التتبيلة المغلية:
تتبيلة السمك المشوي تتكون من ماء وشطة والقليل من الثوم والملح والكمون، ثم لتغلي على النار في وعاء كبير مناسب لوضع السمك بطوله، ولكن يجب أن تكون كمية المياه بها قليلة حتى لا تتحول لشوربة سمك ويذوب بداخلها.
يوضع السمك المشوي في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في وعاء التتبيلة المغلية ويغطى جيدا، ويترك ربع ساعة.
الفرن
يوضع السمك المشوي في المطبخ ليذوب في درجة حرارة الغرفة.
يوضع السمك على درجة حرارة متوسطة وليست عالية، حتى يسخن السمك من الداخل والخارج بهدوء.
ثم تضعي السمك في صينية غير لاصقة وتغلف ورق الفويل حتى لا يحترق ثم تدخل الفرن.
توضع صينية السمك في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم يقلب مرة واحدة فقط لمتابعة تسويته، مع الحرص على تجنب كثرة التقليب حتى لا تتفكك القطع.
ولا يفضل ترك السمك في الفرن لأكثر من ساعة واحدة حتى لا يجف أو يحترق.
بعد إخراجه، رشي عليه تتبيلة الشواء الخاصة به لإعادة إبراز نكهته ومنحه طراوة إضافية بعد التسخين، ثم يقدّم ساخنا بطعمه الشهي ونكهته الأصلية.