دراسة صينية: الخضراوات الكرنبية كنز غذائي واعد لمكافحة السرطان

كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة خبي الزراعية في الصين، بالتعاون مع عدد من المؤسسات البحثية، أن مجموعة من الخضراوات تُعرف باسم "الخضراوات الكرنبية" أو "الصليبية" تمثل موردًا غذائيًا بالغ الأهمية في الوقاية من الأمراض المزمنة، وعلى رأسها السرطان، وأمراض القلب والسكري، إلى جانب دورها الحيوي في سد نقص الفيتامينات والمعادن بالجسم.

ونُشرت نتائج الدراسة في دورية «Horticulture Research»، إذ أظهرت أن إدخال هذه الخضراوات ضمن النظام الغذائي اليومي يمكن أن يُسهم بشكل فعّال في تعزيز الصحة العامة، بفضل احتوائها على نسب عالية من مضادات الأكسدة والمركبات الوقائية.

وتشمل الخضراوات الكرنبية سبعة أنواع رئيسية هي: البروكلي، والقرنبيط، والكرنب (الملفوف)، واللفت، والخردل الأخضر، والفجل، والجرجير. 

وتمتاز هذه الأنواع بمذاقها القوي الناتج عن مركبات الكبريت العضوية، وهي ذاتها المسؤولة عن خصائصها الصحية الفريدة.

مركبات «الغلوكوزينولات»

وبحسب الدراسة، تحتوي هذه الخضراوات على مجموعة واسعة من المغذيات النباتية، أبرزها مركبات «الغلوكوزينولات» التي تُعرف بقدرتها على تثبيط نمو الخلايا السرطانية وتحفيز الإنزيمات المسؤولة عن إزالة السموم من الجسم. 

كما تضم فيتامينات أساسية مثل C وE وK وحمض الفوليك، التي تعزز المناعة وصحة العظام، إلى جانب الكاروتينات التي تدعم صحة العين والجهاز المناعي، و«الأنثوسيانينات» الموجودة في الأنواع البنفسجية، والتي تُسهم في حماية الدماغ والقلب.

وتحتوي هذه الخضراوات أيضًا على معادن مهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم، التي تلعب دورًا في تقوية العظام وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم وبعض أنواع السرطان.

وأوصت الدراسة بالطهي بالبخار كأفضل وسيلة للحفاظ على المركبات الحيوية داخل هذه الخضراوات، مقارنة بالغلي الذي يؤدي إلى فقدان جزء من الفيتامينات ومركبات «الغلوكوزينولات»، كما نصح الباحثون بتناولها مع الزيوت النباتية لتحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون والكاروتينات.

وأكد الفريق البحثي أن هذه الخضراوات تُعد من الموارد الغذائية المهملة رغم فوائدها الكبيرة، مشيرين إلى إمكانية تعزيز قيمتها الغذائية عبر التهجين الحيوي أو الهندسة الوراثية، لإنتاج أصناف محسّنة مثل "البروكلي الفائق" الغني بالمركبات المقاومة للأمراض.

كما شددت الدراسة على أن تعزيز استهلاك الخضراوات الكرنبية يمكن أن يشكل تدخلاً غذائيًا منخفض التكلفة وفعّالًا للحد من الأمراض المزمنة، خاصة في المجتمعات منخفضة الدخل، فضلاً عن مساهمتها في خفض تكاليف الرعاية الصحية ودعم جهود الأمن الغذائي والتغذية المستدامة عالميًا.