«تحذير علمي» .. خبير بيطري: لا تشتروا الدواجن الصغيرة حفاظًا على صحتكم| فيديو

حذر الدكتور مصطفى بسطاميي، أستاذ أمراض الدواجن والعميد الأسبق لكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، من خطورة ما يُعرف شعبيًا بـ"الفراخ السردة"، وهي الدواجن صغيرة الحجم التي لا يتجاوز وزنها 800 جرام، موضحًا أن هذا النوع من الطيور غالبًا ما يكون ناتجًا عن إصابتها بأمراض أو ضعف مناعي شديد، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي وتمثل تهديدًا مباشرًا على صحة المواطنين.

معايير الوزن السليم للدواجن

وخلال مداخلة هاتفية ببرنامج "حديث القاهرة"، المذاع عبر شاشة "القاهرة والناس"، شدد مصطفى بسطاميي، على أهمية تجنب شراء هذه الدواجن خفيفة الوزن، مشيرًا إلى أن الدواجن الآمنة يجب ألا يقل وزنها عن 1.8 كيلو جرام، مبينًا أن الوزن الأقل يعكس غالبًا مشاكل صحية أو ضعفًا في مقاومة الأمراض، وهو ما يعرض المستهلك لمخاطر صحية متعددة.

قدم الخبير البيطري، نصائح عملية للمواطنين عند شراء الدواجن، مشددًا على ضرورة أن يكون وزن الدواجن عند الشراء في حدود 1.7 إلى 1.8 كيلو جرام أو أكثر، مؤكدًاأن هذا الوزن يعكس نموًا صحيًا للدواجن بعيدًا عن المشكلات المرضية أو المناعية، لافتًا إلى أن الالتزام بهذه القاعدة يُعد ضمانًا أساسيًا للسلامة الغذائية.

جودة الدواجن الحية قبل الذبح

وأوضح الدكتور مصطفى بسطاميي، أن الدواجن الحية يجب أن تكون خالية من أي مظاهر تلوث أو أمراض ظاهرة قبل الذبح والبيع، مشيرًا إلى أن الحالة العامة للدواجن من نشاطها ولون ريشها وصحة عيونها تعد مؤشرات أساسية على سلامتها، محذرًا من شراء الدواجن المريضة أو ضعيفة الحركة.

تطرق أستاذ أمراض الدواجن، إلى قرار منع تداول الدواجن الحية في الأسواق، موضحًا أن القرار قديم لكنه لم يُطبق بالشكل المطلوب حتى الآن، فضًلا عن أن تطبيق هذا القرار بشكل فعّال سيسهم في تقليل فرص انتشار الأمراض الوبائية بين المواطنين، مؤكدًا أن ذبح الدواجن في المجازر المرخصة هو الخيار الأكثر أمانًا.

مخاطر الجلد والكبدة المصابة

لفت مصطفى بسطاميي، إلى خطورة تناول جلد الفراخ أو الكبدة غير السليمة، حيث يجب أن تكون الكبدة طبيعية وبلون بني متجانس وخالية من أي نقاط دماء، مشددًا على أن وجود نقاط دموية أو تغير في لون الكبدة يُعد مؤشرًا خطيرًا على الإصابة بأمراض، داعيًا إلى تجنب استهلاكها بشكل كامل، موضحًا أن غلي الدواجن بشكل جيد يُمثل السلاح الأول للتخلص من البكتيريا الضارة التي قد توجد فيها، مبينًا أن الالتزام بطرق الطهي السليمة يساهم في الحد من المخاطر الصحية، لافتًا إلى أن الطهي الجيد لا يُغني عن ضرورة اختيار دواجن سليمة منذ البداية.

اختتم مصطفى بسطاميي، حديثه بالتأكيد على أن الفراخ المسلوقة تظل الخيار الأكثر صحة وأمانًا للمستهلكين، مقارنة بطرق الطهي الأخرى، مؤكدًا أن الطهي عبر السلق يضمن قتل البكتيريا والجراثيم الضارة، كما أنه يحافظ على القيمة الغذائية، داعيًا المواطنين للابتعاد عن شراء الدواجن المريضة أو صغيرة الحجم حرصًا على صحتهم.