طعم فريد وقيمة غذائية عالية.. أم الخلول وجبة رمضانية تميز أهالي البحيرة
عندما نتحدث عن الأكلات الشعبية بالبحيرة خلال شهر رمضان الكريم لابد أن نتذكر أم الخلول، تلك الأصداف البحرية بأنواعها المختلفة والتى يتم تناولها مع "الحباش" وهو أحد أنواع المقبلات المعروفة على المائدة البحراوية خلال الشهر الكريم.
وجبة رمضانية مميزة في البحيرة تجمع بين الطعم الفريد والقيمة الغذائية العالية"
وتشتهر مدينة دمنهور بتناول مواطنيها أم الخلول على الإفطار أو السحور، ولذلك نجد إقبالا متزايدا على سوق الفسيخ بوسط المدينة حيث يتواجد عدد من محلات الأسماك المملحة وأم الخلول .
رصدت عدسة ايجبتك المشهد الرمضانى داخل الشارع البحراوى، لرصد تفاصيله المختلفة والتعرف على حكاية أم الخلول مع أهالى البحيرة.
قال عبدالله يوسف " أحد اقدم العاملين داخل محلات حسونة لبيع أم الخلول بدمنهور والمتخصص فى بيع أم الخلول المملحة منذ أكثر من 50 عاما، ان أم الخلول من الرخويات البحرية التى يتم اصطيادها بصعوبة من البحر المتوسط، لذلك ترتفع أسعارها، ويتم تناولها مملحة أو مقلية مثل الجندوفلى، وأن كان أهالى البحيرة يفضولنها مملحة لتكون أعلى فى القيمة الغذائية.
وأضاف يوسف، ان القيمة الغذائية لأم الخلول لا تقارن بالبحريات والأصداف الأخرى، لأنها تحتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان لأنها تقوى المناعة وتزيد من حيوية الجسم، خاصة احتوائها على الأوميجا، التى تساهم فى تقليل الشيخوخة، وكذلك احتوائها على الفسفور الذى يعزز القوى الجسدية للرجال والماغنسيوم والكالسيوم الذى يحافظ على سلامة العظام".
وعن أنواع أم الخلول، قال عبد الله، إن أم الخلول لها أنواع مختلفة بحسب أماكن اصطيادها مثل أم الخلول الأدكاوى ذات اللون الأزرق الداكن والمعروفة بحجمها الكبير، وهناك أم الخلول العجمى ذات اللون الأبيض، وكذلك أم خلول الدمياطى والبورسعيدى، إلى جانب أنواع أخرى بحسب حجمها مثل أم الخلول البلطى ذات الحجم الصغير وأم الخلول العرايس ذات الحجم المتوسط.
وعن اقبال الاهالي لشراء ام الخلول، قال عبد الله، أن أم الخلول تعتبر من أهم المقبلات على المائدة البحراوية خلال شهر رمضان المبارك ويزداد عليها الإقبال بشكل كبير، خاصة أهالى دمنهور اللذين يعرفون قيمتها جيدا ويفضلونها عن الكثير من البحريات مثل الجمبرى والجندوفلى.
وعن أسعار أم الخلول، قال رغم ارتفاع أسعار أم الخلول بالمقارنة بالسنوات الماضية ، إلا ان الإقبال يزداد عليها لأنها قرين وجبة الحباش الدمنهورى التى تعتبر الوجبة الشعبية الأشهر لأهالى البحيرة خاصة فى شهر رمضان، مضيفا: "أسعار أم الخلول تختلف بحسب أحجامها وأنواعها وتبدأ من 100 جنيها للكيلو أم الخلول الصغيرة إلى 250 جنيها لأم الخلول الكبيرة، وهناك أنواع فاخرة يصل سعرها لأكثر من 400 جنيه و 500 جنية" .
