نصائح لتدبير ميزانيتك وحماية مطبخك من هدر الطعام في رمضان|فيديو

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتحول كواليس البيوت المصرية إلى ما يشبه "غرف العمليات"؛ ليس فقط للاستعداد الروحي، بل لتأمين "الخزين" وحسابات العزائم التي غالباً ما ترهق ميزانية الأسر، وفي محاولة لضبط هذه الإيقاعات، قدمت الدكتورة منال عز الدين، خبيرة علوم التغذية والتدبير المنزلي، "روشتة" عملية لإدارة مائدة رمضان بذكاء وصحة.

فوبيا "نقص السلع".. أزمة نصنعها بأنفسنا

انتقدت خبيرة علوم التغذية والتدبير المنزلي ، التكالب على شراء السلع بكميات ضخمة (مثل شراء ١٠ كجم من كل صنف)، مؤكدة أن الدولة تؤمن مخزوناً استراتيجياً يكفي لـ ٦ أشهر، وأن التزاحم هو ما يخلق أزمات مفتعلة ويشجع بعض التجار على المغالاة، النصيحة: حددي استهلاك أسرتك الفعلي بورقة وقلم، واشتري احتياجاتك أسبوعياً، فالسوق متاح طوال الشهر.

كشفت خبيرة التدبير المنزلي خلال لقاء لها على قناة الحياة عن رقم صادم، حيث يصل هدر الطعام في مصر إلى نحو ٩ ملايين طن سنوياً، وجزء كبير منه يذهب في النفايات خلال رمضان بسبب تعدد الأصناف غير المبرر.

قاعدة الأصناف

ولفتت إلى أنه يكفي صنف واحد من الكربوهيدرات (أرز أو مكرونة) وصنف واحد من البروتين. تكرار الأصناف (بانيه، مشوي، كباب حلة) على مائدة واحدة يشتت المعدة ويهدر الميزانية، تجهيزات مسبقة، يمكن تجهيز "صلصة الطماطم" أو تتبيل اللحوم والدواجن مسبقاً لتوفير الوقت للعبادة، وليس لتكديس الفريزر.

 "منيو" اقتصادي وصحي

اقترحت الدكتورة منال نماذج لموائد رمضانية تكسر حدة الأسعار:يوم للأسماك، طالبت بإعادة الأسماك للمائدة الرمضانية، فهي غنية بـ "الأوميجا ٣" الضرورية للطلاب في الفصل الدراسي الثاني، ونفت مقولة أنها تسبب العطش إذا تم تقليل التوابل والملح، يوم "البروتين البديل": لا مانع من تخصيص أيام للأكلات المصرية التراثية مثل (طبق الكشري، العجة، المسقعة، أو الفول بالبيض)، فهي وجبات مشبعة، اقتصادية، وتكسر روتين اللحوم اليومي.

حذرت خبيرة التغذية من "قنابل السكريات" أو ما يعرف بـ "ترندات الحلويات الرمضانية" التي تجمع بين السكر والدهون والكربوهيدرات المعقدة والمكسرات بكميات مفرطة، من خلال العودة للحصص التقليدية البسيطة (قطعة كنافة أو بسبوسة صغيرة) لتجنب زيادة الوزن وحالات النهم السكري.

خارطة طريق لربة الأسرة:

وأضافت:"  اجلسي مع زوجك وأولادك الآن للاتفاق على "المنيو" لتجنب الخلافات اليومية، و تذكري أن معدة الصائم صغيرة، فلا تمعني في ملء الأطباق،  استبدلي القلي بالفرن (مثل السمبوسة والبطاطس) لراحة المعدة وتوفير الزيت".

وأردفت:" رمضان شهر للتقرب إلى الله، وليس "ماراثون" للأكل. التدبير المنزلي الناجح يبدأ من الوعي بأن "القليل يكفي"، وأن البركة تكمن في الاعتدال لا في تكديس الأطباق".