مخاطر صحية للمقالي الهوائية.. تحذيرات طبية لا يعرفها كثيرون
شهدت المقالي الهوائية (Air Fryer) انتشارًا واسعًا في المطابخ خلال السنوات الأخيرة، باعتبارها بديلًا صحيًا نسبيًا للقلي التقليدي، إذ تعتمد على كميات أقل من الزيت.
ورغم فوائدها، إلا أن تقارير ودراسات طبية حذرت من بعض المخاطر الصحية المحتملة، خاصة عند سوء الاستخدام أو الإفراط في الاعتماد عليها ،وفقا لما ذكره موقع Healthline.
أبرز المخاطر الصحية للمقالي الهوائية:
1- تكون مادة الأكريلاميد الضارة
تشير دراسات طبية إلى أن طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس على درجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكون مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي ارتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض له بكميات كبيرة.
2- فقدان بعض العناصر الغذائية
قد يؤدي الطهي في درجات حرارة عالية إلى تدمير بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة، خاصة عند الإفراط في الطهي أو التحميص.
3- خطر الطهي غير المتساوي
تحذر تقارير صحية من أن المقلاة الهوائية قد لا تسوّي الطعام بشكل كامل من الداخل أحيانًا، لا سيما اللحوم والدواجن، ما يزيد من خطر التسمم الغذائي نتيجة بقاء بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا.
4- تشجيع استهلاك الأطعمة المصنعة
يعتمد بعض المستخدمين على الأطعمة المجمدة والمصنعة عند استخدام المقلاة الهوائية، مثل البطاطس الجاهزة والناجتس، وهي أطعمة غنية بالصوديوم والدهون غير الصحية، ما قد يؤثر سلبًا على صحة القلب وضغط الدم.
5- انبعاث مواد ضارة من الطلاء الداخلي
يحذر خبراء من أن تلف أو خدش الطلاء غير اللاصق داخل المقلاة قد يؤدي إلى انبعاث مواد كيميائية ضارة عند التسخين، خاصة مع الاستخدام الخاطئ أو التنظيف غير السليم.
نصائح لتقليل المخاطر الصحية:
- تجنب طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة مرتفعة جدًا
- عدم الإفراط في تحمير الطعام
- التأكد من تسوية اللحوم والدواجن جيدًا
- تنظيف المقلاة بانتظام دون خدش الطلاء الداخلي
- الاعتماد على الأطعمة الطازجة بدلًا من المصنعة