«مننغِتش».. أقدم بديل للقهوة في العالم من قلب تركيا
بمدينة غازي عنتاب العريقة جنوب شرق تركيا، لا يقتصر عبق المكان على رائحة التاريخ وحده، بل يمتد إلى فنجان دافئ يُعرف باسم قهوة المننغِتش، وهو مشروب يحمل الاسم فقط، لكنه في الحقيقة حكاية إنسانية ضاربة في عمق الزمن، وأحد أقدم بدائل القهوة المعروفة في العالم.
ما هي قهوة المننغِتش؟
لا تُحضّر «المننغِتش» من حبوب البن، فهي عكس القهوة التقليدية، بل من ثمار شجرة البطم، وهي نوع من الفستق البري الذي ينمو طبيعيًا في المرتفعات الجبلية، تُحمّص هذه الثمار بعناية ثم تُطحن حتى تتحول إلى معجون كثيف، يُمزج غالبًا بالحليب الساخن ليُقدّم في فناجين صغيرة، تحاكي طقوس القهوة التركية، لكن بنكهة مختلفة تمامًا.
ويتداخل في مذاق «المننغِتش» طعم الجوز مع مرارة خفيفة وملمس كريمي غني، ما يجعلها تجربة حسية فريدة، خاصة أنها خالية تمامًا من الكافيين، الأمر الذي جعلها خيارًا مفضلًا لمن يبحثون عن مشروب دافئ دون آثار منبهة.
أين يوجد قهوة المننغِتش؟
حضور هذا المشروب لا يقتصر على المقاهي، بل يحتل مكانة خاصة في البيوت الريفية، حيث توارثت النساء عبر الأجيال وصفته باعتباره «صيدلية الشتاء».
فقد ارتبطت «المننغِتش» في الذاكرة الشعبية بعلاج السعال والزكام والتهابات الحلق، خصوصًا في الليالي الباردة.
وتشير دراسات حديثة إلى أن ثمار البطم غنية بالبروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ما يدعم مكانتها كمشروب تقليدي معزز للمناعة.
ما هو أصل قهوة المننغِتش؟
علماء الآثار يرجحون أصول هذا المشروب إلى نحو 12 ألف عام، مستندين إلى اكتشافات في موقع غوبكلي تبه القريب، حيث عُثر على بقايا فستق بري وأحجار طحن تعود إلى العصر الحجري الحديث، في دلالة على معرفة سكان المنطقة المبكرة بهذه الثمرة واستخداماتها الغذائية.
حصلت «Menengiç» عام 2024 على صفة المؤشر الجغرافي من الاتحاد الأوروبي، وفي اعتراف رسمي بقيمتها الثقافية، لترتبط رسميًا بهوية غازي عنتاب وتراثها.
التجربة لا تكتمل دون زيارة مقهى «طاحمس»، أحد أقدم المقاهي في العالم منذ عام 1635، حيث تُقدَّم «المننغِتش» كرمز للفخر المحلي وجسر حي يربط بين التاريخ، والطب الشعبي، وتقاليد الضيافة العثمانية.