أخصائية تغذية: استبدال الخبز الأبيض بالقمح الكامل خيار ذكي لمرضى السكري
أكدت الدكتورة رغد صلاح، أخصائية التغذية العلاجية، أن مرض السكري يُعد من أكثر الأمراض المزمنة انتشارًا على مستوى العالم، حيث تشير الإحصاءات إلى إصابة شخص واحد من كل تسعة أشخاص بالسكري، وهو ما يجعل التعامل مع هذا المرض مسؤولية صحية يومية تبدأ من التفاصيل الصغيرة في نمط الحياة والغذاء.
وأوضحت أن خطورة السكري لا تكمن فقط في ارتفاع مستويات السكر في الدم، بل في المضاعفات طويلة المدى التي قد تصيب القلب والأعصاب والكلى والعينين، مؤكدة أن الالتزام بالخطة العلاجية الغذائية يمثل حجر الأساس في السيطرة على المرض، إلى جانب العلاج الدوائي والمتابعة الطبية المنتظمة.
التفاصيل الصغيرة تصنع الفارق
وأضافت خلال مداخلة هاتفية على شاشة النيل للأخبار، أن كثيرًا من مرضى السكري يركزون على تقليل السكر الظاهر في الطعام، بينما يغفلون تأثير بعض الأطعمة اليومية البسيطة، وعلى رأسها نوع الخبز المستخدم، مؤكدة أن هذه التفاصيل الدقيقة قد تُحدث فرقًا كبيرًا في استقرار مستويات السكر في الدم، حيث أن الخبز يُعد من الأطعمة الأساسية على المائدة اليومية، وبالتالي فإن اختيار نوعه بشكل صحيح يسهم في تحسين التحكم في السكر، سواء لدى مرضى السكري أو لدى الأصحاء المعرضين للإصابة بالمرض مستقبلًا.
وأوضحت الدكتورة رغد صلاح، أن الخبز الأبيض يُصنع من الدقيق المكرر، والذي يتم خلال تصنيعه إزالة القشرة الخارجية وجنين حبة القمح، وهي الأجزاء التي تحتوي على النسبة الأكبر من الألياف الغذائية والعديد من العناصر المفيدة، مضيفة أن غياب الألياف من الخبز الأبيض يؤدي إلى هضمه بسرعة كبيرة داخل الجسم، حيث يتحول سريعًا إلى جلوكوز، ما يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم، وهو أمر شديد الخطورة لمرضى السكري، ويؤدي مع التكرار إلى صعوبة التحكم في المرض.
القمح الكامل خيار ذكي لمرضى السكري
وأكدت أخصائية التغذية العلاجية، أن خبز القمح الكامل يُعد خيارًا صحيًا أفضل، نظرًا لاحتوائه على الألياف الكاملة التي تُبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، ما يسمح بارتفاع تدريجي ومستقر في مستوى السكر في الدم بدلًا من الارتفاع المفاجئ، مشيرة إلى أن هذا التأثير الإيجابي لا يقتصر على مرضى السكري فقط، بل يمتد أيضًا إلى الأشخاص الأصحاء، حيث يسهم في الوقاية من الإصابة بالسكري من النوع الثاني، خاصة لدى من لديهم تاريخ عائلي مع المرض أو يعانون من زيادة الوزن.
ولفتت الدكتورة رغد صلاح، إلى أن الألياف الغذائية تلعب دورًا محوريًا في تنظيم سكر الدم، إذ تعمل على إبطاء تفريغ المعدة وتحسين استجابة الجسم للأنسولين، ما ينعكس إيجابيًا على استقرار القراءات اليومية للسكر، مضيفة أن الألياف تُعزز كذلك الشعور بالشبع لفترات أطول، ما يقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام أو اللجوء إلى الوجبات السريعة بين الوجبات الرئيسية، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري الذين يحتاجون إلى ضبط الوزن للحفاظ على توازن المرض.
نصيحة غذائية لمرضى السكري
واختتمت أخصائية التغذية العلاجية حديثها بالتأكيد على أن السيطرة على مرض السكري لا تعتمد على الحرمان، بل على الوعي والاختيار الذكي، مشددة على أهمية استبدال الخبز الأبيض بخبز القمح الكامل كخطوة بسيطة لكنها مؤثرة في تحسين جودة الحياة، كما أكدت على أن الالتزام بنظام غذائي متوازن غني بالألياف، إلى جانب المتابعة الطبية المنتظمة، يمكن أن يساعد مرضى السكري على التعايش مع المرض بأمان، والوقاية من مضاعفاته على المدى الطويل.