انطلاق ورشة عمل "تطوير صناعة الألبان" بجامعة الإسكندرية
شهدت كلية الزراعة بجامعة الاسكندرية انطلاق فعاليات ورشة العمل المتخصصة بعنوان "استدامة إنتاج الجبن الرأس في مصر: تحديات الحاضر وفرص المستقبل" أقيمت الفعالية تحت رعاية الدكتورة هبة صبري سلامة، عميد الكلية، وبإشراف وتنظيم الدكتور محمد جمال عطوه، وكيل الكلية لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، بالتعاون مع الدكتورة عيشة العطار، رئيس قسم علوم وتقنية الألبان، وبمبادرة من مقرري الورشة الدكتور سامح عوض والدكتور إبراهيم السيد.
جمعت الورشة نخبة من صناع القرار وخبراء الصناعة في مصر، حيث شارك فيها المهندس عبد المنعم قتيلو، رئيس شعبة الألبان بدمياط، والدكتور محمود زعلوك، مدير الهيئة القومية لسلامة الغذاء بالبحيرة، بالإضافة إلى الدكتور رضا عبد الجليل، مدير الشؤون الفنية بغرفة الصناعات الغذائية، والدكتور محمود ميلم من مركز البحوث الزراعية والمدير السابق بهيئة سلامة الغذاء، مما أضفى صبغة تطبيقية ورقابية هامة على النقاشات.
محاور النقاش
تناولت الجلسات العلمية عدة محاور استراتيجية بدأت ببحث طرق تحسين صناعة الجبن الرأس (الرومي) كأحد أهم الأجبان الشعبية والتراثية في مصر، كما تعمق الخبراء في مناقشة تقنيات الحفظ الحيوي للألبان ومنتجاتها لضمان إطالة مدة الصلاحية بشكل طبيعي، وسلطوا الضوء على التحديات الراهنة التي تواجه إنتاج ألبان آمنة كلياً من المزرعة وحتى المستهلك.
اختتمت الورشة بمناقشة آليات الوصول بمنتجات الألبان المصرية إلى الأسواق العالمية، مؤكدة على ضرورة التوافق مع المعايير الدولية لسلامة الغذاء، وقد شهدت الورشة تفاعلاً كبيراً من الحضور الذين مثلوا مختلف الجامعات المصرية، المراكز البحثية، وكبرى شركات صناعة الألبان، وسط إشادة واسعة بجهود القائمين على التنظيم في ربط البحث العلمي بمتطلبات السوق والصناعة.
