الشبت.. العشبة الصغيرة ذات التاريخ الكبير وفوائد لا تُحصى
في عالم الأعشاب العطرية التي تزين موائدنا وتدخل وصفاتنا، يظل الشبت واحدًا من أكثر النباتات التي تجمع بين الطعم المميز والفوائد الصحية. قد نراه اليوم مجرد إضافة خضراء في طبق سمك أو سلطة بطاطس، لكنه في الحقيقة نبات ارتبط بحضارات قديمة واعتُبر علاجًا ودواءً قبل أن يكون بهارًا على المائدة.
من مصر القديمة إلى روما
وفقًا لـ "بى بى سى" قبل أكثر من 5 آلاف عام، عُرف الشبت في السجلات الطبية المصرية كعشبة مهدئة وطبية، البابليون بدورهم زرعوه في حدائقهم منذ نحو 3 آلاف سنة قبل الميلاد، بينما استخدم الإغريق زيته لتعطير المنازل والنبيذ، أما الرومان فكانوا يضيفونه إلى وجبات المصارعين، اعتقادًا بأنه يمنحهم القوة والشجاعة في ساحات القتال.
شكل وطبيعة العشبة
ينتمي الشبت إلى عائلة الخيميات، التي تضم البقدونس والكزبرة والشمر، أوراقه رفيعة وزاهية، يختلف طولها بحسب النوع، فقد يصل ارتفاع بعض الأصناف إلى قدم واحدة فقط، بينما يتجاوز بعضها الآخر أربعة أقدام عند توافر الظروف المثالية للنمو.
القيمة الغذائية
وراء تلك الأوراق الرقيقة، يخفي الشبت كنزًا من المعادن والفيتامينات. فهو يحتوي على:
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- الحديد
- الفولات (فيتامين ب9)
- فيتامين "أ"
- المغنيسيوم
هذه العناصر تجعله داعمًا أساسيًا لصحة الجسم على أكثر من مستوى.
أبرز الفوائد الصحية
بحسب ما أوضحته تقارير طبية حديثة، فإن للشبت مجموعة واسعة من الفوائد، من بينها:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ.
- المساعدة في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- تقوية المناعة ومقاومة الالتهابات.
- دعم صحة العظام بفضل غناه بالكالسيوم.
- تقليل احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- المساهمة في تحسين صحة الجهاز التنفسي.
- الحفاظ على نضارة البشرة.
ولا يقتصر استخدام الشبت على أوراقه الطازجة فقط، بل تدخل بذوره المجففة أيضًا في تتبيل الأطعمة. أوراقه تُضيف نكهة منعشة للبيض والبقوليات والبطاطس والأطباق الكريمية، فيما تمنح البذور طعمًا مميزًا للمخللات والصلصات.
وينصح خبراء الطهي بخلط أوراق الشبت مع الثوم المعمّر أو الكاري للحصول على نكهة مميزة، كما أن إضافته للسلطات والخضار يجعل الطعم أكثر انتعاشًا.
نصائح من خبراء التغذية
- يُفضَّل استخدام الأعشاب الطازجة وقت قصير من قطفها لأنها تفقد نكهتها بسرعة.
- الأعشاب المجففة يجب التخلص منها بعد مرور 12 شهرًا.
- أوراق الشبت المجففة كاملة على السيقان تحتفظ بنكهتها أكثر من الأوراق المنفصلة.
في النهاية، قد يبدو الشبت مجرد "عشبة بسيطة"، لكنه في الواقع إرث تاريخي وصحي يحمل الكثير من الفوائد، ويستحق أن يكون ضيفًا دائمًا على موائدنا.